Un générateur de vapeur peut être utilisé pour pasteuriser le substrat de champignons.
Un ensemble comprend un générateur de vapeur et une cuve.
Dans un coffre, le substrat doit être posé sur une grille inox.
On peut utiliser une cuve inox (idéal) ou un ensemble + économique composé de panneaux sandwich ou encore des cuves de récupération : congélateur coffre, bacs plastiques, enceinte : Tous ces éléments doivent être isolés thermiquement…
Ces structures doivent résister à la température de 110°C.
La vapeur est injectée dans le coffre par le haut, une sortie basse permet d’éliminer les condensats.
La puissance du générateur de vapeur doit être adaptée au volume de la cuve et au temps de pasteurisation attendu par l’utilisateur.
2 SCHEMAS types pour la pasteurisation des substrats de champignons :
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- Caisson + générateur vapeur pour la pasteurisation du substrat de champignon
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- Caisson avec buses vapeur à cœur + générateur vapeur pour la pasteurisation du substrat de champignon
Pasteurisation des substrats de champignons :
La pasteurisation a pour objectif de supprimer les organismes indésirables mais aussi de garder en vie ceux qui sont utiles.
Pour atteindre ce but, il faut maintenir une température entre 60 et 82°C pendant une certaine durée.
Ne pas dépasser cette température car cela détruirait les bonnes bactéries et permettrait aux « mauvaises » bactéries de se
développer.
La plupart des organismes indésirables et des maladies sont éliminés à 60/70°C.
A la suite d’une pasteurisation à la vapeur, on effectue souvent le conditionnement des champignons.
Les générateurs 0.5 bars permettent la pasteurisation :
La vapeur produite a une température de 100 à 105°C suffisante pour la pasteurisation
MA5 – 0.5 bars – 6 Kw – vapeur : 8.4 kg/heure – 102°C
MA16 – 0.5 bars- 18 Kw – vapeur : 25 kg/heure – 102°C
MA24 – 0.5 bars- 22 Kw – vapeur : 30 kgs/heure – 102°C
MA60 – 0.5 bars 30 à 60 Kw : 42 à 80 kgs/heure – 102°C
MA120 – 0.5 bars 70 à 120 Kw : 90 à 160 kgs/heure – 102°C
Nos solutions :
| Capacité de la cuve | Quantité substrat (type paille) traitée | Générateur de vapeur | Puissance en Kw | Alimentation électrique | Remplissage d’eau |
| 25 litres | 2 à 3 kgs | MA4 | 1.45 kw | Prise 230 V 16 amperes standard | Remplissage en eau manuel ou automatique |
| 50 litres | 4 à 6 kgs | MA4 | 1.45 kw | Prise 230 V 16 amperes standard | Remplissage en eau manuel ou automatique |
| 75 litres | 6 à 8 kgs | MA4 auto | 2 kw | Prise 230 V 16 ampères standard | Remplissage en eau manuel ou automatique |
| 100 litres | 8 à 12 kgs | MA5 | 6 kw | Prise 230 V 32 amp ou TRI 400V | Remplissage en eau manuel ou automatique |
| 150 litres | 12 à 18 kgs | MA9 | 6 kw | TRI 400V | Alimentation automatique sur réseau d’eau pression mini 3 bars |
| 200 litres | 16 à 24 kgs | MA18 | 18 kw | TRI 400V | |
| 300 litres | 24 à 36 kgs | MA18 ou Ma24 | 15 à 22 kw | TRI 400V | |
| 500 litres | 40 à 60 kgs | MA24 | 22 kw | Prise 230 V 32 amperes ou TRI 400V | Alimentation automatique sur réseau d’eau pression mini 3 bars |
| 1000 litres | 120 à 180 kgs | MA60 30 à 60 kw | TRI 400V | Alimentation automatique sur réseau d’eau pression mini 3 bars | |
| 2000 litres = 2 m3 | 160 à 240 kgs | Ma 120 70 à 120 kw | TRI 400V | ||
| 3000 litres = 3 m3 | 240 à 360 kgs | Ma 120 70 à 120 kw | TRI 400V | ||
| 4000 litres = 4 m3 | 320 à 480 kgs | TRI 400V abonnement spécifique | |||
| 5 à 6 m3 | 500 kgs | TRI 400V abonnement spécifique | |||
| 10/12 m3 | 1 tonne | TRI 400V abonnement spécifique |
AURA
Pasteuriser substrat champignons
La pasteurisation est une méthode permettant de réduire le nombre de concurrents microscopiques dans le substrat afin de donner l’avantage au mycélium par rapport aux cultures des champignons pleurotes à petite échelle